19.04.05 Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального
и специализированного назначения

19.04.05 Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения

Магистратура про разработку безопасных и полезных продуктов. Совместный проект ВкусВилла и Университета Росбиотех.

Магистратура про разработку безопасных и полезных продуктов.
Совместный проект ВкусВилла и Университета Росбиотех.

вВИпП — иНжЕнеРиЯ прОдУктоВ пиТаНиЯ

Очно
Стипендии до 30 000 ₽
Срок обучения 2 года
18 грантов от ВкусВилл
Диплом государственного образца Росбиотех Стажировки и офферы лучшим студентам Отсрочка от армии Образовательный кредит 3% Налоговый вычет 13% Гранты до 100% Стипендия до 30 000 р Можно совмещать работу и учёбу Коворкинг-лаборатория Доступ к библиотеке и мероприятиям Росбиотеха Максимум практики Карьерная поддержка
Карьерная поддержка Максимум практики Доступ к библиотеке и мероприятиям Росбиотеха Коворкинг-лаборатория Можно совмещать работу и учёбу Стипендия до 30 000 р Гранты до 100% Налоговый вычет 13% Образовательный кредит 3% Отсрочка от армии Стажировки и офферы лучшим студентам Диплом государственного образца Росбиотех
Цель программы
Cформировать навыки технолога нового поколения, который работает по принципам клиентократии.


Это поможет нам вместе приблизиться к эволюционной цели ВкусВилла – сделать полезные продукты доступными каждому.
Клиентократия — структура управления организацией, в которой сотрудники работают не на начальника и не для выполнения правил и требований установленных сверху, а на внешнего клиента или внутреннего заказчика (Beyond Taylor).
  • Магистратура
    бизнес × биотех
    Актуальная программа на стыке бизнеса и биотехнологий
    с продуктовым подходом
  • Карьерный трек
    за 2 года
    Технологии, продуктовое
    мышление и реальные проекты
  • Комплексная
    биотех база
    Современные знания
    производства продуктов
    питания
  • Магистратура

    бизнес × биотех

    Актуальная программа на стыке бизнеса и биотехнологий

    с продуктовым подходом

  • Карьерный трек

    за 2 года

    Технологии, продуктовое

    мышление и реальные проекты

  • Комплексная

    биотех база

    Современные знания
    производства продуктов

    питания

После программы ты сможешь

  • Позиционирование
    Быстро формулировать идею
    и целевую аудиторию — то есть понимать, для кого и зачем твой продукт.
  • Прототип
    Создавать реальный продукт
    с понятным технологическим процессом и сбалансированным составом.
  • Защита
    Презентовать продукт
    и уверенно защищать
    решения перед экспертами.
  • Безопасность
    Исключить риски для клиента. От лабораторных исследований до контроля на производственных линиях.
  • Состав
    Проектировать рецептуру
    с учётом сенсорики, органолептики и нутрициологии.
  • Запуск
    Уметь масштабировать
    свою идею: исследование
    и разработка, упаковка, себестоимость, производственный процесс.

После программы

ты сможешь

  • Позиционирование
    Быстро формулировать идею
    и целевую аудиторию — то есть понимать, для кого и зачем твой продукт.
  • Прототип
    Создавать реальный продукт
    с понятным технологическим процессом и сбалансированным составом.
  • Защита
    Презентовать продукт
    и уверенно защищать
    решения перед экспертами.
  • Безопасность
    Исключить риски для клиента. От лабораторных исследований до контроля на производственных линиях.
  • Состав
    Проектировать рецептуру
    с учётом сенсорики, органолептики и нутрициологии.
  • Запуск
    Уметь масштабировать
    свою идею: исследование
    и разработка, упаковка, себестоимость, производственный процесс.
  • Методология JTBD
  • Методология Customer Development
  • Интервью и инсайты
  • Тесты концептов
  • A/B-тесты
  • Customer Journey Map
  • Методы приоритизации задач
  • Ценностное предложение
  • Оценка качества сырья
  • Чистый состав
  • Технологические карты
    и рецептуры
  • Прототипирование
  • Органолептический анализ
  • Срок годности
  • Упаковка и маркировка
  • HACCP (Анализ рисков
    и критические контрольные точки)
  • Контроль качества
  • GMP / GHP
  • Международные стандарты
    и схемы сертификации (ISO 22000, FSSC 22000 и т. д.)
  • Документация и чек-листы
  • Юнит-экономика
  • Себестоимость
  • Маржа и наценка
  • Финансовая модель
  • Точка безубыточности
  • Цена и позиционирование
  • Запуск микро-партии
  • Работа с подрядчиками
  • Lean Startup
  • Agile-спринты
  • Stage-Gate
  • Data-informed решения
  • Эксперименты и гипотезы
  • Планирование спринтов
  • Роли и ответственность
  • Трекинг прогресса
  • Питчи и защиты проектов
  • Требования ритейла
  • ТР ЕАЭС / ГОСТ
  • Документы на продукт
  • Сертификация
и декларации
лабораторных проверок проводим за месяц

300+

новинок каждый месяц

64 000

лабораторных проверок проводим за месяц

500+

специалистов FoodTech — ваш доступ к сообществу

Обучение на реальных процессах ВкусВилл

Работаем с честным составом и снижением рисков для клиента.
Повышаем пользу, сокращаем вред.
Запускаем пилоты и микро-партии вместе с командами R&D.
Разбираем настоящие кейсы — с ограничениями по срокам и бюджету.
Передвигай ползунки навыков, чтобы узнать, какая роль подходит тебе лучше всего
Найди свою идеальную профессию

Возможные направления

Креативность & Инновации
50%

Влияет на разработку новых продуктов и вкусовых сочетаний

Технологии & Наука
50%

Определяет глубину знаний в химии, биоинженерии и процессах

Менеджмент & Лидерство
50%

Важно для управления командами и большими производствами

Интерактивная лаборатория
Инновации

R&D -технолог

Создавать новые рецептуры и налаживать производственные процессы

Профиль компетенций
Креативность50%
Технологии50%
Менеджмент50%

Программа обучения

Онбординг
2-х недельная практика в начале обучения
Культура и ценности ВкусВилл
ДНК ВкусВилл
Продуктовый подход и бизнес-мышление
ДНК ВкусВилл
Знакомство с внутренним R&D
ДНК ВкусВилл
1 семестр
Фундамент ценностно-ориентированной продуктовой разработки
Продуктовый подход и бизнес-мышление
Акцент на бизнес
Защита интеллектуальной собственности
Нормативная база/работа с качеством
Тренды рынка FoodTech
Акцент на бизнес
Цифровая нутрициология
БиоТех
Дизайн и интерпретация потребительских исследований
Акцент на бизнес
Работа в команде в концепции клиентократии
ДНК ВкусВилл
Управление производственными процессами
БиоТех
Научные принципы разработки здоровьесберегающих продуктов питания
БиоТех
2 семестр
Качество, процессы, безопасность и управляемая реализация
Бережливое производство
Акцент на бизнес
Эффективные коммуникации и межкультурное взаимодействие
ДНК ВкусВилл
Основы проектного управления и продукт-менеджмента
Акцент на бизнес
Системы менеджмента качества и аудит пищевых производств
Нормативная база/работа с качеством
Дизайн и интерпретация потребительских исследований
БиоТех
Методы контроля качества и безопасности пищевых продуктов
Нормативная база/работа с качеством
Управление производственными процессами
БиоТех
Научные принципы разработки здоровьесберегающих продуктов питания
БиоТех
Практика 1 семестр
Изучение рынка целевой аудитории
Сгенерированная идея продукта на основе исследования пользователей
ДНК ВкусВилл
Практика 2 семестр
Разработка MVP
Создание прототипа (командный формат) микро-партии продукта
Акцент на бизнес
Практика 2 семестр
Производственная
Опыт взаимодействия с реальным производством
БиоТех
3 семестр
Глубокий FoodTech , R&D и проектирование продуктов нового поколения
Разработка продуктов питания в концепции ВкусВилл и создание ценности
ДНК ВкусВилл
Современные материалы и технологии упаковки пищевой продукции
Акцент на бизнес
Технологии пищевых и биологически активных добавок, ароматизаторов
БиоТех
Создание и обеспечение ценности чистых составов
Нормативная база/работа с качеством
Фуддизайн
БиоТех
Технологии продукции массового, функционального и специализированного назначения
БиоТех
4 семестр
Инновации и цифровые технологии в FoodTech
Технологии ИИ и роботизация пищевого производства и ритэйла
Акцент на бизнес
Методология, организация и представление научного исследования
Нормативная база/работа с качеством
Фуддизайн
БиоТех
Технологии продукции массового, функционального и специализированного назначения
БиоТех
Практика 3 семестр
Разработка новинки
Продукт уровня R&D центра (ТЗ продукта)
ДНК ВкусВилл
Практика 4 семестр
Преддипломная
Подготовка продукта к выводу на полку
БиоТех
Оставь заявку и получи консультацию по поступлению
Подробнее
о программе
Подробнее о программе

Гранты
и стипендии

Мы хотим, чтобы наши студенты могли учиться без финансового стресса
Гранты
Покрывают 100% стоимости

Гранты покрывают весь период обучения
и распределяются по результатам конкурсного
отбора ВкусВилла.

100% стоимости обучения
14 грантов
50% стоимости обучения
4 гранта
4 гранта
50% стоимости обучения
14 грантов
100% стоимости обучения
Гранты покрывают весь период обучения и распределяются
по результатам конкурсного
отбора ВкусВилла.
Покрывают 100% стоимости
Гранты
20 000₽
9 мест
30 000 ₽
9 мест
Стипендии назначаются
по результатам вступительных испытаний и пересматриваются
каждый семестр с учётом учебного прогресса и участия
в проектах и участия в проектах всех студентов, в том числе обучающихся на платной основе.
До 30 000 ₽ / мес
Стипендии
Стипендии
До 30 000 ₽ / мес

Стипендии назначаются по результатам
вступительных испытаний и пересматриваются
каждый семестр с учётом учебного прогресса
и участия в проектах всех студентов, в том числе обучающихся на платной основе.

9 мест
20 000 ₽
9 мест
30 000 ₽

Как поступить

Приём документов
Вступительные испытания*
Вступительные испытания*
Вступительные испытания**
Грантовый конкурс I этап
Грантовый конкурс II этап
Грантовый конкурс III этап
Результаты
Подписание договора и оплата
за обучение
Приказ о зачислении
*Для участников грантового конкурса ВкусВилла
**Без участия в грантовом конкурсе ВкусВилла
Будь в курсе новостей программы
В Telegram мы рассказываем про набор, гранты, дедлайны, мероприятия, а также делимся закулисьем магистратуры.
Хочу спросить
Хочу спросить
Оставь заявку и получи полный гайд по поступлению
Подробнее
о программе
Подробнее о программе
ВКУСВИЛЛ × Университет РОСБИОТЕХ
Совместная магистерская программа ВкусВилл и Университета Росбиотех
Контакты
hight.edu@vkusvill.ru
+7 (936) 146 86 07
Юридический адрес: 
142432, Россия,
Московская область, 
городской округ Черноголовка, 
город Черноголовка,
ул. Лесная, дом 9, помещение 9.
Полезные ссылки
Положение о грантовом конкурсе
©2026. ВкусВилл
Пользуясь сайтом, вы соглашаетесь с использованием cookies и политикой конфиденциальности.
Хорошо